Editör: Erkavim Yıldırım
Amerikan Kanser Topluluğu’ndaki epidemoloji araştırmalarının lideri Marji McCullough, Panama’nın kuzeybatısındaki San Blas Adaları’nda yaşayan Kuna yerlilerini örnek gösteriyor.
O topraklarda yaşayanların düşük olan kan şekeri yaşlandıkça artmıyor, kalp krizi geçirme, diyabet ve kanser olma oranları düşük, ayrıyeten vefat yaşı hayli yüksek. Bilimsel araştırmaların çok tuzun kan şekerini yükselttiği istikametindeki bulgularının bilakis bu topluluğun tuz tüketimi, ABD’de yaşayan ortalama bir beşerden çok daha fazla görülüyor.
McCullough, Kuna yerlilerinin günlük besin tüketimini öğrenmek için bölgeye gittiğinde, onların yaklaşık dört bardak kakao ya da kakaolu ve az şekerli su içtiğini gördü. Lakin onların sıhhatinin büsbütün kakaoya bağlı olup olmadığından emin olamadı. Zira Kuna yerlilerinin tıpkı vakitte ABD ortalamasından iki kat daha fazla meyve ve dört sefer daha fazla balık tükettiğini gördü. Ayrıyeten çok hareketli bir ömür üslupları vardı.
Bitter çikolatanın kalp sıhhatine âlâ gelip gelmediği konusunda yapılan pek çok araştırma var. Bir çalışmada araştırmacılar 20 bin kişinin yeme alışkanlıklarını ve sıhhatlerini gözlemledi. Sütlü de dahil 100 gr. çikolata yiyen bireylerin daha az kalp krizi ve hastalığı riski taşıdığı ortaya çıktı.
Kakaonun besin desteği ve multivitamin olarak kullanılması üzerine yapılan ve 21 bin kişinin dahil olduğu öbür bir çalışmada ise her gün 400-500 gr. kakao flavonoidli besin desteği alanların kan şekeri ve bedendeki inflammasyonu düştüğü için kalp rahatsızlıklarından ölme riskinin azaldığı anlaşıldı.
Harvard Tıp Fakültesi’nden Profesör JoAnn Manson’a nazaran ise, bilim insanları gerçek kakao yerine besin desteğini kullanıyor zira her çikolata markasında farklı ölçüde flavonoid konsantresi bulunuyor. Bitter çikolatada çayın dört kat kadar fazlası flavonoid bulunabiliyor.
Reading Üniversitesi’nden beslenme ve besin profesörü Gunter Kuhnle, şimdi sıhhate yarar sağlaması için alınması gereken kakao flavanoidi ölçüsünde fikir birliğine varılmadığını belirterek şunları söyledi:
“Çikolatadaki flavanoid içeriğinin artırılmasının onu ‘sağlıklı yiyecek’ yapacağını sanmıyorum”
Bitter çikolata tıpkı vakitte çok da bilinmeyen Kafeinle tıpkı aileden olan teobromin içeriğine sahip.
West of England Üniversitesi’nden psikoloji profesörü Chris Alford’a nazaran, uyarısı olmasına karşın teobrominin kafeinden “daha hafif” bir tesir veriyor. Çikolatadaki süt vs. ölçüsü azalıp bitter düzeyi arttıkça da bu tesir güçleniyor. Bitter çikolata da çoğunlukla şeker içeriyor lakin bunun önüne geçmek için kakao ölçüsü daha yüksek sütlü çikolatalar tercih edilebilir.
Bitter çikolatalarda genelde, kalp krizi riskini artıran yüksek doymuş yağ olan kakao yağı içeriyor. Araştırmacılar kalp krizini engellemek için çikolata yemeyi açıkça önermiyor. Lakin hazırlanan bir bilimsel makale, sistemli olarak tüketildiğinde kalp sıhhatine katkısı olduğu için bitter çikolata yemenin sıhhate net yararları olduğu biliniyor.
Küçük porsiyonlar halinde yenen bitter çikolatanın sıhhatsiz yeme alışkanlıklarıyla başa çıkmak için de tesirli olduğunu açıklandı.
AA
