Yıllarca doymuş yağ asitlerinin sıhhate ziyanlı olduğu söylenerek uzak duruldu. Fakat yeni yapılan çalışmalar tam karşıtını söylüyor. Tereyağı ve tam yağlı süt eserlerinde bulunan C15:0 isimli bir doymuş yağ çeşidinin aslında hayli yararlı olabileceğini ortaya koydu.
Bilimsel araştırmalar, hayli yeni bir bilgi elde ederek uzun mühlet ziyanlı sandığımız bir besin kümesinin aslında sandığımızdan çok daha yararlı olduğunu tespit etti. Doymuş yağ asitlerinin ekseriyetle ziyanlı olduğuna dair delili yerle bir edecek olan yeni kayıtlar, farklı bir bakış açısı sunuyor. Yıllarca tereyağının sağlıklı olduğunu savunan ve aykırısı niyetlerin yanlış olduğunu belirten Canan Karatay, bu araştırma sonrası haklılığını kanıtladı.
Halk sıhhati araştırmacısı ve veteriner olan Stephanie Venn-Watson’ın yunuslar üzerinde yaptığı yıllar süren araştırmanın sonunda hayvanların yaşa bağlı hastalık riski ile insanlarda ortaya çıkan değişimler ortasında hayli dikkat çeken bir paralellik olduğunu ve beslenmenin bu süreçte ne kadar olduğunu tespit etti.
HASTALIKLARI VURUYOR
Bu dataların akabinde Venn-Watson sayesinde daha fazla doymuş yağ ve C15:0 içeriğinden nasıl faydalanılacağı konusunda daha güzel datalar elde etmeye dair çalışmalar yürütülüyor. Araştırmalar, beslenme sisteminde daha fazla C15:0 için otla beslenmiş besi hayvanlarından elde edilmiş tereyağı üzere yiyeceklerin yanlışsız seviyede tüketilmesi, hastalık riskini azaltırken sıhhat ve genel durumda güzelleşmeyi sağlıyor.
SAĞLIKLI BESLENMENİN BİR PARÇASI
Elde edilen ispatlar, tereyağı, tam yağlı süt eserleri, kimi balık tipleri, algler ve mantarların C15:0 isimli bileşiğin seviyelerini artırmaya yardımcı olabileceğini ortaya koydu. Beşerler için en uygun düzeyin belirlenmesi için ise daha fazla araştırmaya gereksinim duyuluyor.
YAĞIN KAYNAĞI ÖNEMLİ
Uzman Diyetisyen Brigitte Zeitlin, Insider’a verdiği demeçte, yağlı besinlerin çeşitli besin kümelerinin sağlıklı beslenmede rolünün şaşırtan olmadığını, doymuş yağın korkutucu bir yağ tipi değil; değerli olanın yağın kaynağı olduğunu belirtiyor. Zeitlin, çoka kaçılmadığı sürece yararlarından yararlanmak için günde bir yemek kaşığından biraz daha fazla yüksek kaliteli tereyağı ve günde bir porsiyon tam yağlı süt eseri tüketmenizi öneriyor.
